التحديات التشغيلية
تم تصميم الموقع الجديد لـ Nobu ليضم خمس مناطق لتناول الطعام، بما في ذلك بار السوشي الحصري الذي يتسع لثلاثة عشر مقعدًا بالإضافة إلى شرفة واسعة مع بار ومنطقة صالة، مما يوفر للضيوف إطلالات لا تُنسى على جزيرة النخلة وأفق دبي.
يجب تسليم المشروع في بيئة فندقية ويتطلب تعديلات هيكلية واسعة النطاق. وبنية أساسية جديدة لدعم الخدمات الأساسية، وتحديثًا كاملاً للمطبخ.
وتضمنت التسليمات بناء واجهة زجاجية مؤطرة، ونظام أسقف محدث، وأعمال الدرابزين، وتحويل شرفتين حاليتين – وكلها تتطلب التنفيذ على ارتفاعات بينما ظل فندق أتلانتس النخلة مفتوحًا وفي العملية للضيوف.
تمتد المنطقة على مساحة 10,000 قدم مربع تقريبًا، وتمتد لتشكل الجسر الذي يربط بين برجي أتلانتس النخلة الشهيرين.
تحديد التكلفة باستخدام بيانات قياس الأداء المخصصة
لقد ساعدنا فندق أتلانتس دبي من خلال إدارة المشروع و التكاليف طوال دورة حياة المشروع، بما في ذلك تقديرات التكلفة للعناصر المخصصة مثل أعمال تعديل الواجهة وربط البنية التحتية، والتي لم تكن مناسبة لمشروع تجهيز مطعم نموذجي.
لقد أتاحت بيانات التكلفة الدقيقة لدينا، والمدعمة بمعايير السوق، للعميل اتخاذ قرارات استثمارية رئيسية طوال مدة المشروع.
لقد أجرينا أيضًا عملية مناقصة لتعيين مقاول رئيسي، الأمر الذي تطلب جولات متعددة من تقديم العطاءات لضمان تسعير العائدات بدقة وأن الأفضل تم الحصول على العميل.
تقديم الأفضل في فئته
تم الانتهاء من بناء نوبو دبي في أتلانتس النخلة في الموعد المحدد وفي حدود الميزانية، وتم افتتاحه بنجاح في 23 يناير 2023. ومن خلال جلب المطبخ الياباني المعاد تعريفه للشيف نوبو ماتسوهيسا إلى دبي، يدعم المطعم خطوات الحكومة نحو وضع فن الطهي كجزء رئيسي من خطط تنمية المدينة.
يضمن موقعه الجديد أن المطعم الذي يضم 465 غطاء يستفيد الآن من كميات وفيرة من الضوء الطبيعي، والأسقف العالية، المساحات الواسعة السخية ومشاهدات مذهلة.
من خلال تبسيط تصميم المطبخ واستخدام معدات أكثر كفاءة، مع الحفاظ على الوظائف المطلوبة لتقديم تجربة خمس نجوم للضيوف، تمكن فريق المشروع من تحقيق انخفاض في استهلاك الغاز الطبيعي الاصطناعي (SNG) بمقدار 1000 سم3 شهريًا مقارنة بمقر نوبو السابق .
